Betreiber der Fleming’s Hotels ist die HMG Hotel Management und Servicegesellschaft mbH & Co. KG mit Sitz in Frankfurt, die sich derzeit auf starkem Expansionskurs befindet. Zwei neue Häuser kommen innerhalb der nächsten zwei Jahre hinzu. Bereits in den vergangenen 24 Monaten eröffnete die HMG sieben neue Hotels in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Derzeit gehören achtzehn Beherbergungsbetriebe zur HMG: Sechs im Franchise mit der Steigenberger Hotels AG, acht Hotels der Marke Fleming’s in Frankfurt (4), München (2), Wien und Zürich sowie vier LiV’iN Boardinghäuser in Frankfurt (3) und Wien (1). Im Zuge der Unternehmensexpansion wurde im Jahr 2008 auch das neue Konzept eingeführt: Fleming’s Deluxe. Als erstes ging im Frühjahr das Fleming’s Deluxe Hotel Frankfurt-City mit 106 Zimmern am Eschenheimer Tor an den Start, gefolgt vom Fleming’s Deluxe Hotel Wien-Josefstadt im Juni 2009 mit 220 Zimmern. Ebenfalls im Juni 2009 eröffnet das Fleming’s Hotel Zürich in der Flüelastraße als zweites Haus der HMG in der Schweizer Metropole mit 90 Zimmern.